“葡萄软月”— 会讲故事的“非遗”月饼

花好月圆日，明月寓团圆

秋意总是不慌不忙的来到

夏末秋至，中秋渐进

品团圆之味，庆金秋之喜

“葡萄软月”

会讲故事的“非遗"月饼每一口都是团圆的味道!

会讲故事的“非遗”月饼

当工艺流水线把生活变得仓促与乏味，传统手工艺总能让人找到心灵深处的坚守与美好。飞速发展的时代里，坚守传统，需要勇气和信念。

在济南，几代益康人接力传承，至今仍用传统手工技术生产着一种传承百年的“葡萄软月”月饼。因为他们的坚持，“葡萄软月”月饼的制作技艺被列入“山东省非物质文化遗产名录”。从此会讲故事的“非遗”月饼被消费者争相传诵。

好食材成就好味道

精于选料，执着品味。益康人始终秉承“好食材成就好味道”的理念，因此在食材选择方面是非常严苛，“葡萄软月”月饼入料食材精致而考究。选用日照充足，果糖丰富的新疆天山红提葡萄干入料，较大的昼夜温差造就了红提葡萄自然风干后甘甜的口感，底料选用的则是个头圆润，胶质丰富的内蒙古产马铃薯品种夏波蒂，配以优质蜂蜜及核桃仁、西瓜仁、桂花等馅心辅料，多种食材融合一体，从而使得“葡萄软月”月饼馅心口感丰富，细腻香滑。再加之“葡萄软月”月饼轻糖轻油，无论从外皮还是到内馅都明显的区别于其他派系月饼。

传统手工 经典传承

“葡萄软月”月饼全程手工制作，与其他月饼成型、磕模再烤制的工艺不同，制作“葡萄软月”月饼全部使用特定模具，从制作成型到烘焙的整个过程中，模具成型环始终伴随月饼。手工制作程序繁琐，却很好地保持了食材的本真滋味。

考究的用料加上别具一格的工艺流程，形成了“葡萄软月”月饼“外皮松软，内馅爽滑”的别样风味，其甜中带酸，酸中带甜，酸甜可口，松酥中伴着香滑，令人回味悠长。

品“葡萄软月”享团圆味道

“葡萄软月”月饼是鲁式月饼的代表，源自清朝同治年间的1862年，距今已经160余年的历史，跨越三个世纪，历经五代传承，创新“葡萄软月”制作技艺，在保持传统技艺内核不变的前提下，在守正中创新，在创新中寻求新的突破。

正所谓一方水土养一方人，一方文化成就一方美食，这就是我们济南人的中秋美食文化。“过中秋节，吃葡萄软月”已经成为我们老济南人的习惯，葡萄软月是济南人中秋餐桌上必不可少的节日美食，融入了济南人的生活，成为一座城的味道！也正是“葡萄软月”，年年中秋，成就了济南人的万家团圆！过中秋佳节，品“葡萄软月”，享团圆味道！

………责任编辑：益利思02——采购顾问

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