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广式月饼、京式月饼、苏式月饼在制作上有何异同?

文章出处:编辑:京式月饼人气:-发表时间:2015-06-18 09:19 【

广式月饼与苏式月饼的区别有哪些?点击查看这里>>> 广式与苏式月饼的区别

在制作过程中,广式月饼需要提前制作转化糖浆,苏式月饼则不需要制作转化糖浆。苏式月饼中添加猪油,广式月饼中则不选用猪油。如果是馅料的问题也可能会含有猪油:比如广式火腿月饼等,可能就含有猪油。

京式月饼与苏式月饼还有广式月饼的差异不是很容易分别,原因在于,京式月饼中有提浆月饼类似广式月饼;京式红月饼、白月饼类似苏式月饼;

京式提浆月饼与广式月饼相比,京式提浆月饼更扁一些,其他包括制作流程并无多大差异;

京式红月饼白月饼与苏式月饼相比,在外形上京式月饼更圆润一些,苏式月饼更扁一些。

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