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紫薯月饼做法的3点注意事项,专业篇

文章出处:益利思月饼网编辑:紫薯月饼人气:-发表时间:2016-01-06 09:53 【

紫薯是一种非常有营养的食物,中秋节也有很多紫薯月饼的粉丝,今天这篇文章献给有DIY月饼经历的亲们,紫薯月饼制作中需要注意哪些?

1、紫薯做皮还是做馅儿?

小益建议做紫薯月饼使用紫薯做内馅儿,紫薯的韧性与低筋粉相比较相差较远,使用低筋粉做饼皮既不会造成月饼破裂,又有利于月饼返油。所以,建议亲们使用紫薯做内馅儿。

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2、紫薯内馅儿制作要讲究

我们在制作紫薯月饼时,不能把紫薯直接包进月饼,我们需要把紫薯制作成紫薯泥,然后再包进月饼中,紫薯泥的制作与土豆泥的制作类似,不懂的亲们可以去问问度娘。紫薯泥在制作的时候一定要进行细致的制作,把紫薯泥做的细腻一些。

如果我们喜欢更加丰富的味道,我们还可以把紫薯泥中再包入一些其他的馅,也是可以的哦~

3、紫薯月饼饼皮使用低筋粉

广式月饼的制作一般可以选用低筋粉或者中筋粉,在制作紫薯月饼时,小益建议使用低筋粉,张度大能够很好的包裹紫薯,不容易出现月饼破裂的现象。

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4、益利思成功案例-济南培蒙服饰

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